在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2020-12-09 14:21:13 來源：四川小吃培訓(xùn) 瀏覽：5211次
“石鍋魚”是一道名菜，制作方法很是獨(dú)特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材，這樣，經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。當(dāng)用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時(shí)，一定會(huì)令你垂涎三尺。石鍋魚配方上乘而不貴，更以回味悠長(zhǎng)，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚酒樓所采用，享有“揚(yáng)子江中水，石頭鍋中魚”的美譽(yù)，現(xiàn)已風(fēng)靡于二十多個(gè)省、市，堪稱古今一絕。
四川石鍋魚技術(shù)做法哪里正宗？石鍋魚”也可算是一種火鍋，在吃的時(shí)候要將火調(diào)小，慢慢地煮慢慢地吃，細(xì)細(xì)去品味石鍋滲透到魚肉中的那種特殊濃香。石鍋魚魚片非常鮮嫩，石鍋內(nèi)，煎得焦黃噴香的魚在引導(dǎo)你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于營(yíng)養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有流連忘返。連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過。這酒家很有經(jīng)營(yíng)思想，雖說菜是以“辣”為主，但會(huì)根據(jù)食客的需求，菜式上有“濃辣”、“淺辣”或“飄香”的口味，供食客挑選。
四川石鍋魚技術(shù)做法哪里正宗？想在快餐行業(yè)創(chuàng)業(yè)的朋友們，大家趕上了好時(shí)候，最近幾年整個(gè)行業(yè)發(fā)展迅猛，整個(gè)行業(yè)進(jìn)入良性發(fā)展軌道，疫情也基本沒有影響快餐行業(yè)，甚至有一定的推動(dòng)作用。為什么這么說呢?快餐發(fā)展進(jìn)入規(guī)?；?guī)化階段，老百姓對(duì)健康的需求和口味好一樣重要，干凈整潔的快餐店面更加得到老百姓認(rèn)可，老百姓開始減少去飯店聚集性就餐的次數(shù)，買不含防腐劑的快餐回家和家人一起吃成為新時(shí)尚。
石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；
2.優(yōu)質(zhì)草魚的篩選；
3.石鍋高湯的熬制；
4.草魚的處理，精湛切片刀工教學(xué)；
5.草魚入鍋前的處理；
6.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；
7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)程序：
學(xué)員簽訂學(xué)合約，馬上開始有師傅教學(xué)指導(dǎo)，學(xué)員跟著親手操作。
一步：先學(xué)用幾十種藥材，慢慢煉制秘制老油，要花三四個(gè)小時(shí)，才能精心做好一鍋老油，這是烤活魚的關(guān)鍵；
二步：制作鮮香膏，這是烤活魚調(diào)味的鍋底配料，用十多種材料巧妙搭配而成；
三步：殺魚腌魚再烤活魚，把魚用炭火烤到焦香，外焦里嫩；
四步：準(zhǔn)備各類配菜，熬煮湯汁，澆在烤好的魚上面，再擺上些素菜，這樣全套的烤活魚技術(shù)就成功掌握。
四川石鍋魚技術(shù)做法哪里正宗？成都蜀味緣的重慶石鍋魚培訓(xùn)，在好的大廚的研發(fā)特制下，配以辣椒為主的各式特色佐料，經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“養(yǎng)生石鍋魚”便誕生了。當(dāng)成都蜀味緣的養(yǎng)生石鍋魚端上桌來時(shí)，一定會(huì)令你垂涎三尺!石鍋魚培訓(xùn)班學(xué)核心技術(shù)，成都蜀味緣石鍋魚培訓(xùn)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，擁有獨(dú)特的核心秘料和制作工藝，保證讓你石鍋魚口味更香、更濃、更入味。
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面食技術(shù)培訓(xùn)班種類繁多，各家培訓(xùn)班的師資力量和課程設(shè)置各有特色。優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)班能夠幫助學(xué)員牢固掌握面食制作技巧。... [詳細(xì)內(nèi)容]
餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，面食技術(shù)培訓(xùn)的費(fèi)用差異卻十分顯著。這種差異由多個(gè)因素造成，包括培訓(xùn)的具體內(nèi)容、師資力量以及培訓(xùn)... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食在美食領(lǐng)域中扮演著關(guān)鍵角色，吸引了許多人渴望掌握這門技藝。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，挑選一個(gè)合適的培訓(xùn)班至關(guān)重要，... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動(dòng)心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w，所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場(chǎng)銷量都非?？捎^。“鹵肉”，在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩?，F(xiàn)在投咨開個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]
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