在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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培訓(xùn)項(xiàng)目
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鹵菜系列
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培訓(xùn)周期： 人氣：15769 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：蜀味緣
項(xiàng)目簡介：
鹵菜，提起就會(huì)讓人忍不住流下口水的美味，鹵菜味道根于流派也略有不同有川味、粵味、魯味等等，說起正宗的話就應(yīng)該屬川味鹵菜遍布于全國各地，色澤亮麗、入口香濃的鹵汁在你舌尖上面滑動(dòng)。作為眾多食品中的一種，鹵菜有著國人對其特有的喜愛。無亂是在大宴小酌，色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜（涼菜）采用的制作工藝是非常復(fù)雜的，包括鹵制作、處理、混合調(diào)味等工藝，加上含有中藥成分的特色鹵菜，讓鹵菜更加滋補(bǔ)有營養(yǎng)，非常的有市場前景。
鹵菜，提起就會(huì)讓人忍不住流下口水的美味，鹵菜味道根于流派也略有不同有川味、粵味、魯味等等，說起正宗的話就應(yīng)該屬川味鹵菜遍布于全國各地，色澤亮麗、入口香濃的鹵汁在你舌尖上面滑動(dòng)。作為眾多食品中的一種，鹵菜有著國人對其特有的喜愛。無亂是在大宴小酌，色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜（涼菜）采用的制作工藝是非常復(fù)雜的，包括鹵制作、處理、混合調(diào)味等工藝，加上含有中藥成分的特色鹵菜，讓鹵菜更加滋補(bǔ)有營養(yǎng)，非常的有市場前景。
鹵味食品，在我國有著非常長久的歷史，千百年來不斷暢行于民間，深受發(fā)眾歡送，其市場經(jīng)久不衰。鹵味燒臘古稱“神仙菜”不論是宮廷王府，還是布衣百姓，都對它喜愛有加。雞鴨魚肉或老湯鹵煮，或風(fēng)干腌制，尋常的原料就變成了“香倒神仙”的佳肴！無論下酒佐餐，或零食鮮饞，鹵味食品都成為不可多得的佳品，男女老少無人不愛。
鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法
2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配
3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量
4、糖色的炒制方法
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握
6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)
7、紅鹵、白鹵的制作方法
8、原料初加工和處理方法
9、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握
10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝
成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)是傳承著川味鹵菜正宗手藝能夠把鹵菜做到飄香千里、鮮嫩可口、后味十足一口下去飽滿濃厚，讓你胃口大開并且不油膩的同時(shí)提升你的胃口，并且成都成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)的是手工加工，絕對不含任何香精色素，能夠讓顧客百吃不厭成為你的回頭客。鹵菜在味道上面分成辣、咸、清香等多種口味，你能夠?qū)W到多種口味，這樣無論是自己吃還創(chuàng)業(yè)都能夠變著花樣吸引著顧客的到來，作為飲食這個(gè)行業(yè)必然會(huì)有自己的招牌菜。
心動(dòng)就不要錯(cuò)過，歡迎起來成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)專業(yè)的鹵菜技術(shù)，鹵水是鹵菜關(guān)鍵的步驟，只有鹵水做到好才能充分進(jìn)入食材里面，教授如何能夠讓鹵水融入到食物的同時(shí)也不會(huì)破壞食物原本的口感。比如：鹵水配方、紅油配方，成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)制作種類繁多葷素兼有能夠滿足顧客需求，成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)能夠提供各種產(chǎn)品工具并且給予一定營銷上面的指導(dǎo)，使得學(xué)員不僅能夠?qū)W到手藝還能夠?qū)W到管理經(jīng)驗(yàn)。
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