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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2017-11-21 17:13:27 來源：蜀味緣 瀏覽：3218次
甜水面是四川省很有名的一道漢族特色小吃。因?yàn)橹赜脧?fù)制醬油，口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那么粗，所以這個(gè)面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會(huì)覺得微甜，最后會(huì)辣上那么一下，香味會(huì)在嘴里停留很久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎，感覺相當(dāng)好。
甜水面技術(shù)培訓(xùn)，過去銷售甜水面的小吃店很多，而甜水面尤其愛與涼粉、涼面為伍，一個(gè)店家常常同時(shí)出售這三款小吃。雖同為辣味，但涼粉的細(xì)嫩、光滑與甜水面的硬朗、彈韌大異其趣，各盡其妙
下面我們就來看看蜀味緣甜水面的傳統(tǒng)制法吧！
【基本材料】面粉、鹽
【菜譜做法】用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時(shí)，面杖搟成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米寬的面條，然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，待面條變?yōu)?.4厘米粗細(xì)時(shí)放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷。
灑熟菜油少許拌勻；辣椒油、復(fù)制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調(diào)成味汁。吃的時(shí)候?qū)⒚鏃l放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。
【食法】面條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。
【特點(diǎn)】甜水面的面條較粗，具有筋力，風(fēng)味獨(dú)特
新式制法:
1、面粉里放少量鹽，加適量水和成面團(tuán)，蓋上濕布待用。
2、將豆芽去根洗凈后下沸水鍋中煮熟，撈出過涼水，瀝干水分待用；姜、蒜搗成泥，加兩大匙純凈水或冷開水制成姜蒜汁。
3、將糖、醋、姜蒜汁(只濾取汁液)、花椒粉、香油、紅油、醬油、味精放同一個(gè)碗里兌成調(diào)味汁。
4、將面團(tuán)放極板上，用面杖搟成筷子頭一樣的厚度(我這個(gè)稍薄了一點(diǎn)，厚一點(diǎn)會(huì)更有嚼頭)，切成筷子頭一樣的寬度。
5、抖散后稍拉拉長。
6、鍋中加大量水燒沸，下面條煮熟(不要煮太軟，不然沒嚼頭)。
7、撈出后裝碗里，澆上調(diào)味汁，放上豆芽。
正宗甜水面培訓(xùn)，甜水面的制作，甜水面的配方，蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校就是好的去處。
甜水面培訓(xùn)過程:
1調(diào)料、香料及主食材的識別和采購技巧；
2秘制紅油的煉制及湯底制作；
3甜水面的制作；
4保存注意事項(xiàng)；
5甜水面店鋪成本控制；
6學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握；
7了解開店流程及謀略。
培訓(xùn)時(shí)間:
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般3--7天左右，視個(gè)人情況而定。
正宗甜水面培訓(xùn)，蜀味緣公司承諾：
100%傳授正宗配方；100%現(xiàn)場實(shí)踐學(xué)習(xí)；100%支持免費(fèi)技術(shù)升級；100%包教包會(huì)！讓每位學(xué)員高高興興的來，開開心心的走！
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