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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2020-12-25 11:47:46 來源：四川小吃培訓(xùn) 瀏覽：5263次
烤豬蹄一種新的特征燒烤，色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣闊門客的追捧。豬蹄含有豐厚的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣闊門客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比較，秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制辦法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來，有“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”，烤豬蹄秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制辦法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來，而推出的一道人世美食。
四川燒烤豬蹄技能訓(xùn)練哪里正宗？豬蹄里邊含有膠原蛋白，多吃美容。每逢集會(huì)吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜肴，女士們往往會(huì)不約而同的想要多吃點(diǎn)。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì)，吃起來柔軟而具有彈性，也相當(dāng)粘，這就是膠原蛋白。
烤豬蹄訓(xùn)練流程：
1、高湯原材料的選購和制作辦法以及保存辦法。
2、鹵豬蹄香料的辨認(rèn)以及選配。
3、鹵豬蹄配方及各種質(zhì)料的標(biāo)準(zhǔn)量。
4、糖色的炒制辦法。
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味的把握。
6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。
7、豬蹄初加工和處理辦法。
8、鹵豬蹄湯料的保管和存放。
9、豬蹄的鹵制時(shí)刻及火候把握。
10、烤豬蹄的撒料和配料。
11、豬蹄的烤制火候把握。
12、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技能升級服務(wù)。
訓(xùn)練品種：麻辣烤豬蹄、香辣烤豬蹄、五香烤豬蹄
特征烤豬蹄訓(xùn)練項(xiàng)目介紹：
相比市場上的燒烤，特征烤蹄的特征在于：
1、腌制簡單；區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制辦法，共同的處理工藝能快速上菜，也不需要提早花大量時(shí)刻準(zhǔn)備。
2、秘制醬汁，入味徹骨；這個(gè)很重要，滋味不好滋味不到位，嘴刁的門客是不認(rèn)帳的。
3、不油膩；用料和烤制工藝都準(zhǔn)確加以量化和標(biāo)準(zhǔn)化，做到消脂去油、均衡養(yǎng)分。
4、不上火；主料和輔料組合運(yùn)用，吃辣照樣神清氣爽。
四川燒烤豬蹄技能訓(xùn)練哪里正宗？成都蜀味緣烤豬蹄訓(xùn)練，天天開課，隨到隨學(xué)，老師1對1、手把手的教、全程實(shí)際操作，有學(xué)習(xí)資料，學(xué)員著手率高，技能配方不保留、學(xué)員畢業(yè)后，蜀味緣烤豬蹄訓(xùn)練老師可輔導(dǎo)學(xué)員購買香料，原材料，設(shè)備等。并安排到學(xué)員實(shí)體店實(shí)習(xí)。對您開店前的主張，店面的選址，成本的操控，利潤的核算，以及店面設(shè)備裝修等，我們都會(huì)免費(fèi)為您輔導(dǎo)。
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