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日期：2019-05-29 08:54:15 來(lái)源：蜀味緣 瀏覽：2655次
灌湯小籠包最好吃的做法，味道鮮美皮薄如紙
早餐其實(shí)是生活中非常重要的一餐，如果不吃就會(huì)影響上午學(xué)習(xí)和工作的質(zhì)量，而很多人由于睡得比較晚，早晨常常起不來(lái)，所以索性不吃了。但是有孩子的家庭，就不能將就了。只能去外面的早點(diǎn)攤?cè)ベI(mǎi)，而常吃外面的東西總感覺(jué)讓人不太放心，其實(shí)我們可以提前做好包子，放在冰箱中，早晨拿出來(lái)熱一下，再配上熱牛奶或者一碗豆?jié){，吃起來(lái)不僅美味健康，最重要的是整個(gè)上午都會(huì)感到元?dú)鉂M滿。說(shuō)到包子當(dāng)然要數(shù)灌湯包最好吃，?皮薄如紙，咬一口爆汁，但是要想做出好吃的灌湯包可是有一定技巧的，下面我們分享一下灌湯包的做法。
【灌湯小籠包】
食材:豬肉450克，225克肉皮，110克蝦仁，2湯匙橄欖油，2湯匙醬油，1/2茶匙香油，蔥，少許生姜，1/2茶匙活性干酵母，1杯溫水，胡椒粉適量，芝麻油，2克鹽，3杯面粉
【具體做法】:
1.現(xiàn)將肉皮切小一點(diǎn)，放入鍋中煮3-5分鐘。然后撈出來(lái)，用刀切掉上面的肥肉。
2.把肉皮放進(jìn)鍋里，加水(肉皮和水的比例1:5)，再加入蔥姜，煮30分鐘。
3.等到30分鐘后，用筷子將蔥姜和肉皮撈出來(lái)
4.肉皮切成絲，再放進(jìn)鍋里，小火慢煮2小時(shí)，時(shí)間到后，將肉皮撈出
5.鍋中的湯汁，用漏勺過(guò)一下，倒入玻璃碗中，上面鋪上一層保鮮膜，放進(jìn)冰箱2小時(shí)。
6.下面我們來(lái)做包子皮，碗中倒入面粉，加一點(diǎn)鹽攪拌一下。再加入溫水和面，這里要注意的是溫水要分3次慢慢加入，用手將面揉成面團(tuán)，直到光滑。蓋上蓋子，醒面10分鐘。10分鐘之后，再次揉面，蓋上蓋子醒面15-20分鐘。
7.碗中放入絞好的碎豬肉，加半杯水?dāng)嚢枰幌?，在放入生抽和香油，撒上一點(diǎn)鹽和胡椒粉，加入蔥姜，用筷子攪拌均勻，再將蝦仁放進(jìn)去，攪拌均勻。
8.這時(shí)候冰箱里的豬皮凍也做好了，拿出來(lái)揭掉保鮮膜，用刀把豬皮凍切丁，放進(jìn)餡料里，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪拌均勻備用。
9.把發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)，揉一下，用刀把面團(tuán)切成幾份，用手揉成長(zhǎng)條，再用刀切成幾個(gè)小劑子，用搟面杖將小劑子搟成面皮，在面皮上放入餡料，然后順著一個(gè)方向平均折起邊緣，這樣灌湯包就做好了。
10.將做好的包子放進(jìn)蒸鍋中，蒸6-8分鐘，就可以出鍋了。
成都早餐培訓(xùn)：這樣做出的灌湯小籠包，味道鮮，湯汁多，皮薄非常的好吃。
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