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日期：2018-10-08 11:19:02 來源：蜀味緣 瀏覽：2433次
用冷水，還是熱水煮蝦？為什么你煮的蝦又腥又柴？
在各種蝦的做法當中我最愛做鹽水蝦，因做法極其簡單，幾分鐘就可以搞定了；我愛吃鹽水蝦，因味道相當純正鮮美，沒有過多的調(diào)味品，只要有鹽和水，加點蔥和姜去腥就可以了。
還有鹽水蝦無論是家常自己吃，還是宴客都是適合的。說來簡單還是有門道的，具體怎么做？一點就通，一看就明白。
鹽水蝦
材料：蝦、蔥和姜
制作：
1.取一砂鍋，鍋中倒上適量的清水，下蔥和姜，大火燒開，加鹽調(diào)味。
2.讓蔥姜水煮沸1分鐘，煮出蔥姜味，然后將蝦倒入鍋中。
3.煮開后，再煮2分鐘左右，全部蝦卷成團就煮好。
4.取一小碗，加入生姜末、醋和香油。
5.再舀幾勺煮蝦的鮮湯，蘸蝦汁就調(diào)好了。
你學會了嗎？
就是用煮開的蔥姜水來煮蝦，水再滾，湯色略紅起鍋，這樣煮出的蝦鮮嫩無腥氣。還有煮蝦的水也一樣鮮美，下幾棵小青菜就是一碗不錯的青菜湯。
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