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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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日期：2018-05-12 10:16:11 來源：蜀味緣 瀏覽：9287次
都是川味美食之都，有很多非常出名的特色小吃。今天我們就來盤點下時下成都最出名的10大小吃，并簡單介紹下它們的做法。
成都十大特色小吃第十位：麻婆豆腐，麻婆豆腐是一道非常具有四川特色的美食，用四川俗稱的“灰貓兒”加肉末和郫縣豆瓣燒制而成，出鍋是加上豆粉收汁，撒上蔥花，一道滾燙，麻辣的麻婆豆腐就可以出鍋了。
成都十大特色小吃第九位：豆花飯，豆花飯發(fā)源地在樂山。但是要吃到地道的川味豆花飯，還是要到成都，豆花飯蘸豆花的碟子是靈魂，碟子好不好吃直接決定了這道菜的味道。豆花一定要用石磨膽水豆花，菜算的上正宗，用石膏做的，完全不行。
成都十大特色小吃第八位：鐘水餃，鐘水餃始于光緒十九年(1893年)，全豬肉餡，上等面粉，具有皮薄、餡兒嫩、味鮮的特色，更絕的在餃子的蘸料里，淋上上秘制紅油，味道不擺了。
成都十大特色小吃第七位：二姐兔丁，色澤紅亮，形態(tài)飽滿，麻辣適口，香嫩回甜，入口細膩、油潤。1990年12月被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。在當?shù)睾苡忻麣?，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。
成都十大特色小吃第六位：龍抄手，龍抄手是成都市著名的傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龍抄手”1941年開設于成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有70余年的歷史了。
成都十大特色小吃第五位：擔擔面，是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。2013年，擔擔面入選商務部、首次評選的“中國十大名面條”。
成都十大特色小吃第四位：廖排骨，四川綿陽廖氏家族的蒸鹵技術有明確記載的時間始于清朝乾隆年間, 據(jù)廖家族譜記載：“廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居閩牛田(今福建南)丙辰年入蜀(1736年) 涪州西北(今石馬鎮(zhèn))建祠太公(1713年—1796年)光祖 善鹵 戊寅年 乾隆二十三年(1758年)入宮尚膳監(jiān) 膳夫”太公獨創(chuàng)的“蒸氣熏鹵”技術和典藏鹵料配方名冠宮廷。
成都十大特色小吃第三位：夫妻肺片，一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。被國外戲稱為“史密斯夫婦”。
成都十大特色小吃第二位：雙流老媽兔頭，老媽兔頭是一道四川省特色傳統(tǒng)名吃，屬于川菜系。起源于四川省成都市雙流縣，是當?shù)氐恼信泼朗?。兔頭分五香麻辣兩種口味，鮮而不腥，色香味形俱佳。
成都十大特色小吃第一位：成都串串香，“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
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